Kars yöresinin meşhur Eski Kaşar Peyniri, özel mayalama ve uzun olgunlaştırma süreciyle hazırlanan güçlü aromalı, sert dokulu ve karakteristik bir peynir çeşididir. Kars’ın yüksek rakımlı bölgelerinde otlayan hayvanların sütünden üretildiği için lezzeti benzersizdir.

Olgunlaştıkça keskinleşen tadı ve yoğun süt aroması sayesinde kahvaltılarda, peynir tabaklarında, makarna ve sıcak yemeklerde çok tercih edilen gurme bir lezzettir.